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什么是乳化鍋的乳化作用

發(fā)布時間：

2019-05-20

因為不同的物料表面有不同的活性劑，所以很難混合。但是乳化機可以將無法混合在一起的液體進行混合乳化，這就是乳化現(xiàn)象。在乳化的過程中，會在兩種液體中加入一種活性劑，這個物質(zhì)就被稱為乳化劑。　　那么乳化現(xiàn)象是如何進行的呢?是在兩種液體中加入乳化劑后，通過乳化機的工作運轉(zhuǎn)，使兩種液體的性質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從而將本來不能混合的液體混合成一種新的液體。在混合過程中，會有一種液體被分散成更多的顆粒加入到另外一種液體

    因為不同的物料表面有不同的活性劑，所以很難混合。但是乳化機可以將無法混合在一起的液體進行混合乳化，這就是乳化現(xiàn)象。在乳化的過程中，會在兩種液體中加入一種活性劑，這個物質(zhì)就被稱為乳化劑。
　　那么乳化現(xiàn)象是如何進行的呢?是在兩種液體中加入乳化劑后，通過乳化機的工作運轉(zhuǎn)，使兩種液體的性質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從而將本來不能混合的液體混合成一種新的液體。在混合過程中，會有一種液體被分散成更多的顆粒加入到另外一種液體中，這就形成了乳狀液。
　　除了能起到乳化作用的乳化劑以外，在乳化的過程中還可以加入其它物質(zhì)，比如乳化香料。這種乳化香料不僅可以為混合物添加香味，還可以改變混合物的渾濁度。企業(yè)可以根據(jù)需要添加不同的乳化香料，在添加的時候要注意根據(jù)乳化香料的性質(zhì)來判斷是否適合混合物，如一些飲料咖啡就可以添加一些低HLB值的乳化劑，可以起到提高乳化穩(wěn)定性的作用。